今日の豆知識『魚には何故、白身と赤身の魚がいるの？』６月１３日2015年

＝＝＝『今日の豆知識』は、
魚の白身と赤身についてです。＝＝＝

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2015年６月１３日の豆知識
魚に白身と赤身の魚がいるのは、短距離走者と長距離走者の筋肉の質の違いです。
《解説 or 考察》 赤身が赤いのは酸素を効率よく使うタンパク質が多く含まれているからです。 回遊魚とされる魚は長距離を泳ぐために筋肉が多くの酸素を効率よく使う必要がある為に、このタンパク質が多く筋肉に含まれているのです。 回遊しない魚は、その必要がないので、筋肉はこのタンパク質を必要としません。

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