今日の豆知識『鰹の土佐造りは・・・』５月１日2015年

『今日の豆知識』

＝＝＝今日は、鰹の土佐造りについてです。＝＝＝

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2015年５月１日の豆知識
鰹の土佐造りは、土佐藩主山内一豊の禁止令を欺くために生まれた。
《解説 or 考察》 山内一豊が掛川城から土佐藩主として土佐に入城して間もなくの頃、領民の間で、鰹の生食が原因と思われる食中毒が流行った。 その為、一豊は鰹の生食を禁止する御布令を出した。 御布令とはいえ、昔から食していたものをよそ者である一豊に禁止されたこともあり、反発した領民が、考え出したのが、「土佐造り」。 表面だけ炙って焼き魚だと称して食したのである。 表面だけ炙っただけなので、生食感は十分に味わえる。（これは、土佐造り発祥の数ある説の一説に過ぎません。）山内一豊の元の城であった掛川城の近くに焼津港があります。 こちらも鰹の水揚げでは全国トップクラスの有名な港です。 不思議な縁ですね。

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